前　言
連續(xù)兩期刊出粒線體與運動醫(yī)學(xué)的文章後，廣受全省鴿友青睞，此起彼落來電詢問，筆者在忙碌的臨床工作之餘，能結(jié)交全省有志之士，意見交流與彼此激盪，豈不人生一大樂事！臺中黃姓前輩與屏東黎姓前輩更直言看鴿刊已有許多年，終於有人願意將賽鴿專業(yè)知識行之文字與人分享，令筆者的原始初衷有了美好的共鳴。盼借區(qū)區(qū)幾字，能有拋磚引玉之緣，點燃廣大賽鴿前輩之心，有更多人願意將已知的實戰(zhàn)經(jīng)驗分享國內(nèi)鴿友，也期待此一短文能加強鴿友注重預(yù)防保健的觀念，與追求知識與科學(xué)的決心，在此先獻上無比的感謝與祝福，預(yù)祝各位鴿友們在新年度的賽事中脫穎而出，更有力量！

粒線體老化學(xué)說
各位鴿友會發(fā)覺一項事實，種鴿由於年紀的漸增，配對成功率與作出幼鴿的健康度會漸漸下降，其中的病理機轉(zhuǎn)有一部份與粒線體功能老化有關(guān)，因為粒線體的功能好壞與受孕成功及下代幼鴿運動基因優(yōu)劣有密切之因果關(guān)係。

隨著年紀之增長，粒線體內(nèi)的代謝與氧化磷酸化活力會降低，細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的能力會受限制，同時由於流經(jīng)電子傳遞鏈的電子，據(jù)估算大約有1~2%電子會外漏形成O2傷害細胞內(nèi)之生物巨分子。因此，粒線體會因自己所造成之氧化性傷害而導(dǎo)致氧化磷酸化活力降低。此外，粒線體DNA也是氧化性傷害之直接受害者之一；且粒線體DNA修補活性較差，許多實驗已證實粒線體DNA的缺損或點突變會隨個體年紀之增長而累積。此外，粒線體內(nèi)氧化物之形成會隨著年紀之增長而增加，老細胞之氧化壓力較年輕細胞高，因此，粒線體內(nèi)酵素受到氧化性傷害，會隨著年紀之增長而增加。

在細胞內(nèi)粒線體並非皆相同，各粒線體之大小及超微結(jié)構(gòu)，甚至生化活性差異蠻大的，利用對粒線體電位改變敏感之染劑，測得鼠類肝細胞中之粒線體依其電位差可分成很多族群，這些族群之分佈會隨年紀而變。此外，鴿子粒線體耗氧量為老鼠的粒線體的2~3倍，但相同情況下鴿子粒線體只產(chǎn)生約老鼠的粒線體所產(chǎn)生之過氧化氫（H2O2）的1/3~1/2量。

另外，計算其他組織如肺肝腦中的O2變成O2/H2O的百分率，發(fā)現(xiàn)鴿子組織約10倍低於老鼠之相同組織；此外，粒線體氧化物產(chǎn)生的速率的比率亦得相同之結(jié)果，這正好與鴿子平均壽命比老鼠長10倍相符合，顯示動物之粒線體氧化物產(chǎn)生速率低，對DNA及其他分子之氧化傷害小者壽命長。

粒線體復(fù)甦劑
粒線體復(fù)甦劑（mitochondrial resuscitate），又稱為「粒線體急救劑」。這是一種設(shè)計於支持粒線體功能的營養(yǎng)產(chǎn)品，特別在氧化性緊迫的情況下。粒線體在大部分的體內(nèi)細胞被稱為「細胞的發(fā)電廠」， 因為粒線體在能量製造扮演重要角色。粒線體功能受損可能導(dǎo)致神經(jīng)、免疫、心臟及肌肉功能下降。粒線體復(fù)甦劑是組合式的營養(yǎng)，能幫助支持粒線體能量製造，經(jīng)由參與細胞膜傳遞，Krebs循環(huán)活動、氧化磷酸化、電子傳遞鏈能量學(xué)，及氧化還原代謝平衡。

使用粒線體復(fù)甦劑的好處
光由飼料來補充能量運轉(zhuǎn)的要素是不足夠的，因為嚴格操訓(xùn)與競翔會讓賽鴿體內(nèi)的能量元素流失。粒線體復(fù)甦劑是一種營養(yǎng)產(chǎn)品，主要針對賽鴿設(shè)計於下列平衡失調(diào)的狀況：
1.由於賽鴿激烈操訓(xùn)與競賽下，促進能量供應(yīng)的營養(yǎng)素不足，引起的粒線體能量製造功能障礙。
2.因為賽鴿營養(yǎng)需求失衡，引起能量製造不足導(dǎo)致的飛翔疲憊。
3.競翔期間營養(yǎng)供應(yīng)不均衡引起的賽鴿肌肉酸痛與乳酸堆積。
4.營養(yǎng)攝取不足引起有關(guān)的賽鴿神經(jīng)退化疾病與腦部定向感功能喪失。
上期已經(jīng)介紹了左旋-卡尼汀的運動醫(yī)學(xué)最新進展，接下來為各位鴿友簡介運動三寶之第二寶，即肌酸。

運動三寶的第二寶—肌酸（creatine）

肌酸是什麼?
目前在人類證實絕對有效能快速提升爆發(fā)力的運動輔助產(chǎn)品，首推「肌酸」，在運動界使用非常熱門，尤其是奧運選手等需激烈競賽的活動，許多成績優(yōu)異的鴿友也在使用肌酸但祕而不宣。肌酸是在1832年法國化學(xué)家CHEVREAL在研究肌肉內(nèi)的化學(xué)成分時發(fā)現(xiàn)了肌酸，至今已有一百多年的歷史了。在這一百多年來，各國科學(xué)家對肌酸進行了許多方面的研究，從肌酸的成分、在人體內(nèi)的作用和吸收能力，與其他營養(yǎng)品的相互作用進而提高運動能力的關(guān)係。
肌酸（Creatine）是由三種必須氨基酸：精氨酸（Arginine）、甘氨酸（Glycine）及甲硫氨酸（Methionine）結(jié)合而成的物質(zhì)，是一種存在於體內(nèi)中的天然營養(yǎng)素。它是製造人體細胞能量腺啟酸三磷酸（ATP）不可缺少之物質(zhì)，能提供肌肉自然又安全地增強人體肌力及爆發(fā)力。肌酸在人體中約有95％集中在骨骼肌，其他的則存在於心臟、腦及睪丸中。骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。

肌酸的結(jié)構(gòu)

肌酸的來源
體內(nèi)肌酸的主要來源可由飲食中獲得或身體自行合成（1）飲食中獲得：肌酸主要存在於肉類、魚類及其他動物性食品中，植物性食品的含量則相當少。另外，過度的烹煮也會破壞食物中的肌酸含量。一般說來在正常的飲食情形下，大約可以攝取到近一克的肌酸。（2）體內(nèi)合成：體內(nèi)甘氨酸與精氨酸由肝臟、胰臟及腎臟中的酵素行轉(zhuǎn)氨作用，再與甲硫氨酸反應(yīng)合成肌酸。

肌酸的功用
1.增加肌肉細胞的含水量：使用肌酸時，會明顯地感覺肌肉變得更大也更結(jié)實。這是因為肌酸會使人體的肌肉細胞儲存較多量的水分；而當所有的肌肉細胞都吸收較多量的水分而增加容積時，肌肉自然會變的更加飽滿、有形。
2.幫助肌肉細胞儲存能量：人體的肌纖維中含有兩種不同形式的肌酸：未鍵結(jié)的肌酸及帶有磷酸根的磷酸肌酸，而其中磷酸肌酸約佔了三分之二總肌酸的含量。當肌肉收縮產(chǎn)生運動時，身體會利用一種稱為ATP的化合物當作其能量來源。不幸地，人體的肌肉細胞只可提供低於十秒急速收縮所需之ATP能量，必須要有更多的ATP產(chǎn)生才能維持持續(xù)的運動，而此時存於肌肉中的磷酸肌酸，便會犧牲自己的磷酸根而使得ATP再次產(chǎn)生合成。因此，如果肌肉內(nèi)的肌酸較多，肌肉便有更大的潛在力量得以發(fā)揮。
3.增加蛋白質(zhì)的合成：肌酸的攝取能使身體利用較多的蛋白質(zhì)來增長肌肉。而肌肉中的兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)物，肌動蛋白及肌凝蛋白，更是使肌肉纖維收縮而產(chǎn)生運動的最主要成分。因此若能補充足夠量的肌酸，使得身體減少蛋白質(zhì)在能量上的消耗而去合成較多量的肌動蛋白及肌凝蛋白細胞，肌肉自然會變得更強壯、更有力量。

肌酸的特性
1.讓肌肉儲存更多能量
人體的肌肉，仰賴無氧性的腺啟酸三磷酸—磷酸肌酸能量系統(tǒng)（ATP－PC）進行快速、爆發(fā)之動作。肌肉只可儲存少於十秒極速收縮所需之ATP，因此ATP必須不斷補充以維持運動，過程中磷酸肌酸（PC）失去一個高能磷酸根以使ATP再次合成；因此，肌酸擔任一個能量再生者的角色，當人體於瞬間需要大量能量時，肌肉內(nèi)之肌酸越多，人體便具有更大的潛在能量（ATP）以發(fā)揮。因為肌酸的補充可使肌肉中磷酸肌酸含量增加20%，而體內(nèi)的磷酸肌酸是運動的瞬間爆發(fā)力的主要能量來源，所以肌酸的補充可以讓肌肉儲存更多動能。
2.增強爆發(fā)力及肌力
肌酸的補充能增加肌肉中磷酸肌酸的貯存量，提高運動後恢復(fù)期磷酸肌酸再合成速率，並縮短運動後恢復(fù)期的時間。眾多學(xué)者已証實肌酸能增強爆發(fā)力及肌力這個事實，舉例而言：美國科學(xué)家証實服用肌酸補充劑三十天後，受試者於最大負荷量測試時所舉之重量比前測高出6%，且於整個月份中其舉重總量高出43％。另一實驗指出服用肌酸五天後實驗組其平均爆發(fā)力比安慰劑組高出5％。 由此可知，肌酸不但可令你具更強的爆發(fā)力及肌力，同時並可延緩疲勞的發(fā)生。
3.肌酸可促進去脂體重之合成
肌酸的補充可使體重增加，最初認為此乃由於水份的滯留，其後的研究發(fā)現(xiàn)增加的體重並非水份而是去脂體重�？茖W(xué)家以十七名受試者為對象給予不同劑量的Creatine Monohydrate補充，結(jié)果顯示，去脂體重明顯增加。
4.肌酸可儲存於肌肉中
研究指出，每公斤肌肉組織中可儲存不超過五公克之肌酸。素食者體內(nèi)亦有肌酸儲存，因為素食者可以藉由食物攝取而於體內(nèi)合成肌酸。如前所述，肌酸是由三種胺基酸於體內(nèi)再合成所生成，故肉食者體內(nèi)將有較高濃度之肌酸。因此，有需要者將可以儲存最多的肌酸於體內(nèi)為目標。人體內(nèi)肌酸有95％存在於骨骼肌中，其餘5％主要在腦、心臟及睪丸中：骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。平均而言，一位70公斤的男性體內(nèi)肌酸含量約為120_140 g。而一位55公斤的女性體內(nèi)肌酸含量約為90g。
5.肌酸補充可於體內(nèi)停留數(shù)週
肌酸一旦進入肌肉纖維後，其濃度會比血漿中高出200倍之多。有研究指出，科學(xué)家以不同劑量的肌酸給予受試者補充，結(jié)果顯示每次補充一克的Creatine Monohydrate只能使血漿濃度輕度上升，而每次5克的補充量可以在補充後一小時使血漿濃度達最高值，肌酸補充之效果在停止補充後五星期仍然存在，故不必擔心忘記服用肌酸的隔天會導(dǎo)致你的體能及運動成績下降。
6.肌酸補充對爆發(fā)力、瞬間動作型運動成績較有助益
人體之活動量主要由骨骼肌收縮作用而來，而骨骼肌之收縮又以ATP為總量來源；ATP含有三個高能磷酸鍵分子，可分解其中兩個高能磷酸鍵生成ADP並釋出能量。愈倚重ATP-PC系統(tǒng)當能量來源之運動項目愈需要肌酸之協(xié)助，健美家及舉重家因為他們常作瞬間超大負荷的動力輸出動作，而需要藉著肌酸於短時間內(nèi)達到能量輸出；短跑選手、三鐵選手、武術(shù)家、角力選手等亦藉肌酸而產(chǎn)生更大力量，因此，肌酸對愈需要ATP－PC系統(tǒng)的運動項目愈有助益，此外，肌酸對耐力性運動項目，例如：馬拉松並未被科學(xué)家証實有助益，但已被証實可以提高磷酸肌酸之利用率而延緩疲勞之發(fā)生，並可減少運動後血乳酸的堆積進而改善及延緩疲勞。
磷化物系統(tǒng)運作
磷化物系統(tǒng)每當ATP三個磷團一個個斷鍵分離，分解成ADP、游離磷，同時釋放 7~12卡路里熱能。分解後，必須藉由PC分解成肌酸（creatine）、游離磷並釋放出「能量」，使ADP復(fù)原成ATP，以便再度被使用。其後，ATP再分解，提供能量，供肌肉收縮之用。人體總合ATP與PC的能量，不過5.7~6.9卡路里的「能量」。這些提供瞬發(fā)動作所需的「能」，僅能維持激烈運動數(shù)秒。磷化物系統(tǒng)主要支撐人類爆發(fā)性運動之「能量」。人體於15秒內(nèi)之高強度爆發(fā)性運動時，體內(nèi)之有氧能量系統(tǒng)尚未開始供應(yīng)ATP，乃以無氧的ATP－PC系統(tǒng)為主要能量來源。此時磷酸肌酸（PC）可在無氧情況下快速提供磷酸根將ADP合成ATP，以維持活動所需的能量，若磷酸肌酸（PC）耗盡則無法產(chǎn)生足夠能量（ATP），來維持活動而導(dǎo)致疲勞。

肌酸於賽鴿運動
使用個人觀察
1.肌酸會使賽鴿肉質(zhì)較飽滿，增加肌肉細胞的含水量，賽鴿較不易脫水。
2.使用肌酸會增加賽鴿肌肉彈性，促進肌肉蛋白質(zhì)的生合成，對激烈競翔儲存肌肉本錢。
3.使用肌酸或磷酸肌酸時應(yīng)補充額外蛋白質(zhì)，因為肌肉細胞合成以蛋白質(zhì)為主。最佳的蛋白質(zhì)為高蛋白元素型游離胺基酸，能直接經(jīng)由腸道絨毛吸收進入全身血液循環(huán)，鴿體吸收容易，製造肌肉迅速。
4.肌酸使用後爆發(fā)力迅速提升，在公訓(xùn)、前兩關(guān)等距離短的淺關(guān)比賽中，使用肌酸速度有超群表現(xiàn)。
5.肌酸特點主要用於短距離，而左旋－卡尼汀特點主要用於中長距離，使用肌酸如能搭配左旋－卡尼汀等粒線體復(fù)甦劑會有加成效果，短中長距離競賽都能應(yīng)付。
6.肝臟是賽鴿第二生命，為了保護賽鴿肝臟，使用肌酸後最好使用保肝劑，以加速代謝廢物由肝臟清除。由植物提煉的水飛薊（silymarin）為最佳選擇，Silymarin是「Silybum Marianum」的精華萃取物，源自於印度和巴基斯坦的喀什米爾山區(qū)。
7.賽鴿使用粒線體復(fù)甦劑等營養(yǎng)輔助產(chǎn)品，是生理性的溫和細胞能量增強劑，能迅速增強體力，如能配合適當?shù)娘暳峡刂�，及視賽鴿各別發(fā)育予以酌情調(diào)節(jié)配對，以增進歸巢率，則有更上一層樓功效。

結(jié)　語
以上介紹肌酸的實際應(yīng)用與研究，希望對鴿友運動醫(yī)學(xué)的科學(xué)新知有正向的幫助�？偠�言之，賽鴿能量轉(zhuǎn)換學(xué)是一門學(xué)問，鴿友除了在平日飼養(yǎng)技巧增進與飼料精確控制外，善用科技新知，融入實際競賽中，筆者堅信各位必有佳績出現(xiàn)。另外，以雄鴿立櫥或雌鴿立櫥向來爭論不休，也是一項熱門的話題，在此先行預(yù)告鴿友，下一期筆者將揭開賽鴿遺傳的科學(xué)奧祕，以科學(xué)的角度介紹粒線體與遺傳的相關(guān)性，敬請期待，相信能提升各位鴿友的養(yǎng)鴿層次。