學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)：掌握健康金鑰匙
來源：王貴起
發(fā)表時(shí)間：2012-03-07 9:13:49
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有知識(shí)、愛看鴿書鴿刊的養(yǎng)鴿人，總會(huì)把鴿書鴿刊當(dāng)作自己的知識(shí)源泉，學(xué)而用之，為了人體和鴿質(zhì)健康，弄懂點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)你將終身受益。當(dāng)你真的下點(diǎn)功夫，一旦掌握了這門學(xué)科知識(shí)之后，再加上科學(xué)適度地運(yùn)用它，這對(duì)人體和鴿質(zhì)健康，都是一件非常有利的事情。哪怕書中的一句話，一個(gè)單詞，只要你真正弄懂它、利用它，這對(duì)人體和鴿質(zhì)健康都是一件十分有益的事情，所以我們養(yǎng)鴿人，要努力學(xué)習(xí)點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)。
我發(fā)現(xiàn)，在我們的養(yǎng)鴿人群中，確實(shí)有不少的人是不愛看鴿書鴿刊的。我有一位非常熱心的鴿友有趣的給我說道：在這些人群中，平時(shí)寧愿花錢買包煙，買瓶酒，弄一盤花生米，大伙圍在一起胡侃漫聊海闊天空，有時(shí)還會(huì)信口開河地議東家，貶西家，說三道四地講一些不負(fù)責(zé)任的話題，但也不甘心情愿地買本鴿書鴿刊閱讀，你看這些人是多么的無聊、無知與可憐。
我的答復(fù)是：你講的是對(duì)的，沒有錯(cuò)。他又接著給我說道：你看這些不愛讀書的養(yǎng)鴿人，是多么的貧乏無知，大家都知道，鴿子的全身是有許多科學(xué)的研究價(jià)值，可是一旦到我們這些人嘴里，就變了味疲乏，不沾邊，我們也可以用“驢唇不對(duì)馬嘴”一詞來形容，一點(diǎn)也不過分！他又說道：王老師，我很羨慕你，咱們都是愛鴿人，在一起的機(jī)會(huì)也特別多，從來沒見你背后議論或講別人的壞話，一見面總是要講怎樣才能把自己的愛鴿養(yǎng)好，飛出好的成績。
我說：小李同志，你也過分地高看我了。說句心里話，雖然我養(yǎng)鴿多年，但有關(guān)鴿子問題，還是有許多不懂的東西，有待于在實(shí)踐中去探討它，琢磨它，發(fā)現(xiàn)它。既然愛鴿子，就應(yīng)把工作之外的精力用到研究鴿子上面來，哪有時(shí)間和閑心情琢磨別人呢？何況背地里愛講別人壞話的人，既不解饑，又不能止渴，是一件非常無聊的事。我提倡養(yǎng)鴿人要養(yǎng)成好的習(xí)慣，多看書，多學(xué)習(xí)，樹立形象，時(shí)時(shí)刻刻要彰顯養(yǎng)鴿人有文化、有素質(zhì)、講道德的高尚品質(zhì)，自己要學(xué)會(huì)尊重自己，更要讓別人看得起我們，為鴿界增光。多看鴿書會(huì)增長養(yǎng)鴿知識(shí)，有益無害，飛個(gè)好成績，有名有利，比什么都強(qiáng)。多學(xué)習(xí)點(diǎn)營養(yǎng)知識(shí)為我們的身體和鴿質(zhì)健康服務(wù)，沒有必要把精力放到琢磨別人上面去。
他又告訴我說：我是一位特別愛看你寫?zhàn)B鴿方面文章的人。我說：你太客氣了，在這方面，我是實(shí)在沒水平的人，我心里有數(shù)，要是比起鴿刊封面許多撰稿人來說，我是一位水平最低的撰稿人，只不過是在編輯老師指導(dǎo)下發(fā)表的。因此，我非常感謝編輯老師，能給我這樣的好機(jī)會(huì)。
他又說道：王老師，你是否能把我們養(yǎng)鴿當(dāng)中常用的營養(yǎng)學(xué)方面的詞匯給大伙介紹一下，讓全國的鴿友都能了解它真正的含義和用途，那是一件十分有意義的大好事。我說：我不是營養(yǎng)學(xué)專家，更不是專業(yè)人才，我認(rèn)為你提的這個(gè)建議很好，為了養(yǎng)好鴿子，我可以把我在學(xué)習(xí)中的體會(huì)和感受介紹給大家，這也是一件有益的的事情，因?yàn)槲冶饶憔哂腥齻�(gè)先決條件，一是，我的隔壁就是科委科協(xié)所在地，他們那里人才聚集，我的大部分知識(shí)都是從他們那里學(xué)來的。二是我老伴、兒媳和孫女都在書店工作。三是圖書館屬文化局下屬單位，我的意思是說，我看書比較方便！
下面就把我學(xué)到的營養(yǎng)學(xué)方面的常用詞匯的真正含義和用途介紹如下，對(duì)的是專家的，錯(cuò)的是我理解問題。
先說維生素，我們常說的維生素，我發(fā)現(xiàn)有不少的鴿友，只知其一，卻不知其二，特別是對(duì)維生素的來源模糊不清，不知怎樣巧妙地利用好維生素，為人體與鴿質(zhì)健康服務(wù)。
維生素：維生素是人和動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)，它是生長與維持生存的必需某些少量的有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有著極其重要的作用。如果人體與鴿體長期缺乏某種維生素時(shí)，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙，產(chǎn)生某種疾病。它的主要來源就是依靠一般食物中所提取，假如在各種食物中攝取之后，一旦超過需要量時(shí)，它就會(huì)自然排出體外，它是不會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)藏的，這是自然規(guī)律現(xiàn)象所導(dǎo)致。據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)有數(shù)十種維生素，如維生素A，是維生素的一種，分子式C20H30O，黃色油狀液體，溶解于脂肪內(nèi)。在人和鴿體的肝臟中，胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成維生素A，缺乏維生素A時(shí)，能引起人的盲癥和鴿子眼睛的變色癥。動(dòng)物的肝臟和魚肝油中含量較多，也叫維生素甲。
維生素B：經(jīng)驗(yàn)證，同型半胱氨酸癥已確認(rèn)是人體動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素之一。它是蛋氨酸的中間代謝產(chǎn)物，在血漿的濃度過高時(shí)會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，加速滑肌細(xì)胞增生與凋亡，能促進(jìn)動(dòng)脈粥硬化的形成。同型半胱氨酸，有兩條代謝途徑，一是經(jīng)甲基化再次形成蛋氨酸，需要葉酸和B12參與，另一途徑是在人體和鴿體內(nèi)轉(zhuǎn)變成光硫醚，后者再轉(zhuǎn)變成半胱氨酸，然后再生成�；撬幔@一途徑需維生素B6參與。當(dāng)維生素B6、B12和葉酸缺乏時(shí)，此時(shí)的鴿體血漿同型半胱氨酸濃度增加，會(huì)增加人體動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性。而在比賽的鴿子缺乏時(shí)，會(huì)明顯地看到賽鴿的羽毛松馳、縮脖，表現(xiàn)無精打采，兩眼閉合，不愿意活動(dòng)與飛翔。
維生素B1：B1是維生素的一種，無色針狀結(jié)晶，溶于水，能起到增加食欲，幫助消化的作用，同時(shí)不能增進(jìn)生長和乳汁液分化，以及維持生殖機(jī)能之作用。如果鴿子缺乏維生素B1時(shí)，會(huì)引起食欲不振，消化不良，鴿體明顯瘦弱等現(xiàn)象的出現(xiàn)。B1維生素在糖、麩、波菜和肝里及食用的飼料里含量最多，這種維生素，也叫硫胺素或維生素之一。
維生素B群是人體和鴿體吸收熱量和代謝不可缺少的元素。假如人體鴿體缺乏任何一種都會(huì)影響抗體和淋巴球的數(shù)量，使人體和鴿體免疫力下降。其中又以維生素B1和B2所扮演的角色最為重要，維生素B，能促進(jìn)糖的代謝，并維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作。當(dāng)人體和鴿體缺乏時(shí)，會(huì)使人體和鴿體感到疲乏無力，如不及時(shí)加以補(bǔ)充，將會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，而維生素B2，還能讓鴿體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪順利代謝。缺乏時(shí)，會(huì)使肌肉無力、倦怠，甚至?xí)斐少慀澋乃俣认陆�，或丟失他鄉(xiāng)。維生素B2，是維生素的一種，黃色結(jié)晶，稍有點(diǎn)苦味道，當(dāng)鴿子缺乏維生素B2時(shí)，會(huì)很快引起口角炎、皮膚炎、眼睛發(fā)病、貧血等現(xiàn)象。我們對(duì)鴿常用的酵母、肝、奶制品、玉米、高粱等粗糧中，含量較多，此種維生素，也叫核黃素。
維生素B11：是維生素的一種，為黃色結(jié)晶體，溶于水。在比較新鮮的各種綠葉菜、肝、腎中含量較多。維生素B11又對(duì)鴿體內(nèi)核酸的合成有重要意義。它與維生素B12合用時(shí)，能起到對(duì)鴿體所發(fā)生的惡性貧血癥有很多的療效。它又叫葉酸，鴿體內(nèi)的貧血癥，也就是我們平時(shí)所見的消瘦癥。為此，凡是有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)鴿人常常為自己的愛鴿喂一些切碎的大白菜、小白菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜的意義也就在于此。
維生素B12：也是維生素中的一種，為暗紅色固體，能溶于水和酒精中。有刺激人體骨髓造血機(jī)能之作用，特別是對(duì)人體和鴿體惡性貧血癥者有療效。肝和腎里面含量較多，也叫谷胺素，同時(shí)，對(duì)鴿體造血功能，起到很好的補(bǔ)充作用。
維生素C：為無色結(jié)晶體，溶于水和酒精中，最易被高溫破壞，它能直接對(duì)人體與鴿體起到增強(qiáng)抵抗力的作用，并能很好的保護(hù)微血管以及預(yù)防各種疾病的產(chǎn)生。假如人體與鴿質(zhì)內(nèi)缺乏維生素C時(shí)，會(huì)引起人體牙齦出血，皮下出血壞血等病癥。在新鮮的蔬菜和水果里，含量最為豐富。它還能參與人體膽固醇代謝，并能促進(jìn)鴿體內(nèi)的肝臟膽固醇平衡。維生素C也是一種抗氧化劑，它與維生素E相協(xié)同，還能起到防止不飽和脂肪酸氧化，而又能充分發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。
維生素D：為無色無味的結(jié)晶，能溶于油脂中，促進(jìn)人體和鴿體內(nèi)的鈣和磷的吸收能力，特別是對(duì)雛幼鴿的骨骼發(fā)育生長能起到很重要的補(bǔ)充作用。假如鴿體內(nèi)缺乏維生素D時(shí)，會(huì)引起多種疾病的發(fā)生。它在魚肝油中含量最多，因此，有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)鴿人，總是會(huì)利用雛幼鴿奶期過后的時(shí)間里，每天堅(jiān)持塞喂一粒魚肝油丸。它的真正含義與做法也就很明顯地?cái)[在了我們所有養(yǎng)鴿人面前，維生素D又具有抗氧化作用。
維生素E：為淡黃色油狀液體，溶于油脂及其它溶劑，對(duì)人而言能促進(jìn)生殖能力。我們平常食用的蔬菜、肝、粗糧和種子胚芽里面含量較多。為此，經(jīng)試驗(yàn)證明，雌鴿不產(chǎn)蛋，雄鴿配對(duì)不生育，這是鴿體內(nèi)長時(shí)間缺乏維生素E造成的，如有針對(duì)地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，很快就能恢復(fù)健康及生育能力。
維生素K：為黃色液體或固體，溶于油脂中，它能直接促進(jìn)凝血酶元的生成而使血液凝固，在對(duì)人體外科和婦產(chǎn)科中，用來防止出血。我們經(jīng)常食用的綠色蔬菜和魚肝油里面含量較多，如愛鴿缺乏維生素K時(shí)，皮膚的拉力就不會(huì)飽滿而有力，影響飛翔能力。
維生素P：為黃色結(jié)晶，溶于乙醇和丙酮，如果人體和鴿體內(nèi)缺乏維生素P時(shí)，都會(huì)導(dǎo)致微血管變脆容易出血。它在檸檬、柑橘、蕎麥、煙葉和各種蔬菜里面含量較多，也叫作檸檬素。
上面，我談到各種維生素的營養(yǎng)成分與人體鴿體健康的需求與用途之后，接下來就是我們應(yīng)根據(jù)人體和鴿體健康的需求，來補(bǔ)充問題。在這一補(bǔ)充問題方面，我發(fā)現(xiàn)，在我們鴿友之間，所采取的補(bǔ)充方法各有所不同，有的是根據(jù)鴿體需要，單獨(dú)補(bǔ)充，根據(jù)需要而科學(xué)地“缺啥補(bǔ)啥，不缺不補(bǔ)”。而筆者補(bǔ)的做法很簡單，在平時(shí)飼料多樣化的基礎(chǔ)上，是沒有必要加喂各種維生素的。而只是待種鴿孵蛋出殼，奶期過后的喂雛期間和賽期之間，必須要補(bǔ)充維生素。
具體做法就是雛幼鴿，確保每天早晚要堅(jiān)持各塞喂半粒維他命和一粒刺五加，參賽的鴿子每天晚上補(bǔ)充塞喂一次即可。這樣做的目的就是要對(duì)鴿體及時(shí)補(bǔ)充多種維生素，以達(dá)到確保鴿體健康之目的。不少鴿友采取此種方法已收到良好的效能。
有的鴿友要問，維生素既然來自多種五谷與蔬菜之中，鴿子已具備了這樣的條件，為什么還要加喂維生素呢？很簡單，我們應(yīng)知道，雛幼鴿是非常時(shí)期，而所有參賽的鴿子更是非常時(shí)期，這兩個(gè)非常時(shí)期就決定了需要補(bǔ)的重要性。
脂肪：有機(jī)化合物，是由三個(gè)分子脂肪酸和一分子肝油化合物而成為脂肪。它存在于人體和鴿體或其它動(dòng)物皮下組織。脂肪的主要作用是儲(chǔ)存熱能最高的食物中，能以供給人體和鴿體中所需要的大量熱能及補(bǔ)充作用。
我們應(yīng)知道，不管是人體也好，鴿體也罷，一旦脂肪超標(biāo)時(shí)，它會(huì)直接增加人體和鴿體的體重負(fù)擔(dān)。當(dāng)人體過于肥胖時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生各種疾病。鴿體過于肥胖之時(shí)，會(huì)影響飛翔的速度，賽鴿一旦失去了速度，還有什么價(jià)值呢？這是我們養(yǎng)鴿人應(yīng)當(dāng)特別引起重視的事情。信鴿并不是越胖越好，而那種誤認(rèn)為越胖越好的人，是錯(cuò)誤的。而更重要的，“胖而不重，肥而不胖”，才是唯一的選擇。
營養(yǎng)學(xué)專家提醒，“胖”早已不再代表富裕與福氣，它已成為身體進(jìn)入亞健康狀態(tài)的警告，所傳達(dá)出的是營養(yǎng)過剩或身體鴿體的失衡關(guān)系信號(hào)。很多時(shí)候，與其說我們是在關(guān)注鴿子體重，不如說是在擔(dān)心愛鴿是否過胖，飛不動(dòng)。可到底怎樣才算是過胖呢？醫(yī)學(xué)意義上的過于肥胖，是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪，尤其是肝油三脂積聚過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。鴿體內(nèi)的肥胖又分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖兩大類，單純性肥胖是一種找不到原因的肥胖，可能與遺傳、飲食五谷與各種蔬菜類，和鴿子的平時(shí)飛翔運(yùn)動(dòng)長短有關(guān)聯(lián)。
通過學(xué)習(xí)，我們應(yīng)明白的一個(gè)關(guān)鍵詞就是，不管你的愛鴿多么優(yōu)秀，品系血統(tǒng)多么過硬，假如出現(xiàn)脂肪皮層過厚，超出一定的標(biāo)準(zhǔn)，要想飛出好的優(yōu)秀成績，那是一件非常渺茫的事。說到這里，又讓我想起一篇題為“信鴿脂肪的基本功能”一文中講到七個(gè)方面的關(guān)鍵詞：一、結(jié)構(gòu)功能。二、提供熱量。三、儲(chǔ)存能量。四、供給必需脂肪酸。五、維持體溫。六、促進(jìn)脂肪溶性維生素的吸收。七、增進(jìn)飽腹感及攝入食物的口感。
碳水化合物：是指糖類而言，它是有機(jī)化合物的一類，它又分為單糖、雙糖和多糖三種。是人體和鴿體內(nèi)所產(chǎn)生熱能的主要物質(zhì)，更是為人體和鴿體提供能量的基礎(chǔ)來源，如我們常說的葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉，包括白糖、紅糖、冰糖等，統(tǒng)稱叫做碳水化合物。
蛋白質(zhì)：是天然的高分子有機(jī)化合物質(zhì)，它是由多種氨基酸所組成，由于所含氨基酸的數(shù)量性質(zhì)和結(jié)合度不同，因此蛋白質(zhì)又分很多種。它是人體和鴿體得以生存的最基本核心物質(zhì)，它又來源于動(dòng)物性食物的酪蛋白，而蛋白質(zhì)的構(gòu)型和氨基酸的組成均可影響血脂代謝。尤其是賴氨酸與精氨酸的比值，酪蛋白為2.0，大豆蛋白為0.9L。L-精氨酸是人體和鴿體內(nèi)合成一氧化氮的原料，補(bǔ)充足量的L-精氨酸，能對(duì)抗人體和鴿體因高膽固醇引起的內(nèi)皮一氧化氮活性降低的作用，多讓賽鴿使用易消化又富于營養(yǎng)的飼料，應(yīng)特殊增加蔬菜及水果汁的攝入，確保足夠的蛋白質(zhì)供給工作，還要補(bǔ)充適量的牛奶、魚、瘦肉等。
氨基酸：為含有氨基酸（HN2）和羧基（COOH）的有機(jī)化合物，是組成蛋白質(zhì)的基本單位。經(jīng)專業(yè)人士研究發(fā)現(xiàn)，人體共需22種氨基酸和色氨酸、苯丙氨基酸、異亮氨基酸、纈氨基酸這8種氨基酸在日常飲食中所補(bǔ)充不同的氨基酸。由于它的補(bǔ)充，同時(shí)它對(duì)人體和鴿體出現(xiàn)一個(gè)特別健康的大好局面，鴿子定會(huì)飛出好的成績。
上面我已經(jīng)粗略地談到了維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸等四項(xiàng)我們常用的養(yǎng)鴿詞匯，接下來我們就應(yīng)當(dāng)根據(jù)人體和鴿體各個(gè)時(shí)期的需要，應(yīng)做到合理適度科學(xué)地在飼養(yǎng)中去使用它，充分發(fā)揮作用，這就是我們努力學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的目的。
我們養(yǎng)鴿人都會(huì)在長期的飼養(yǎng)中，深深地體會(huì)到，凡是吃的東西，“多了不行，少了也不行”，只有用得合理，恰如其分的掌握好分寸才為“行”。
有專家指出：任何一種食物中都會(huì)有一定量的營養(yǎng)，而恰恰這些營養(yǎng)對(duì)人體和鴿體健康都有幫助，關(guān)鍵的問題是，要看你是否需要或是否真正缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)。你能做到平衡的食用和飼喂搭配合理，才會(huì)達(dá)到營養(yǎng)全面的目的。這是在學(xué)習(xí)中的粗淺認(rèn)識(shí)，是不成熟的，甚至可能還會(huì)出現(xiàn)誤解的和錯(cuò)誤。因此，請有識(shí)之士批評(píng)指正，目的就是為了共同提高認(rèn)識(shí)，為人體和鴿體健康服務(wù)。
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